藍包丁 新万能18㎝ VG10ダマスカス (メーカー希望価格￥22,500)

肉・魚・野菜、なんでも使える。
三徳包丁と牛刀のいいとこどり。
最初に選ぶ、もしくは買い換えるのに最適の1本。

【藍包丁】新万能包丁18cm
種類：万能包丁
鋼材：VG10ダマスカス（さびにくい）
刃渡り：18cm
刃付け：両刃（両利き対応）
柄の木材：ヒバ
柄の加工：藍染め＋防水コーティング
重量：約115g
生産地：日本（大阪+徳島）

＜新万能包丁とは＞
ご家庭に1本あれば何にでもつかえるとても便利な万能型の包丁。
それをより現代的にアップデートしたのが「藍包丁・新万能包丁18cm」です。

家庭用の万能包丁の定番である三徳包丁をよりスタイリッシュに設計しなおし、
刃幅を細くすることで流線的なフォルムが美しい1本となっています。

これまでアンケートに寄せられたお客様のお声で多かったのが
「牛刀21cmでは長すぎる」「三徳よりもスタイリッシュなものがほしい」
というものでした。

そこで社内で「どんな包丁がもっとも便利に使えるか？」を検証し、
三徳包丁と牛刀の優れた点を併せ持つタイプを
「藍包丁・新万能包丁18cm」を発売することになりました。

刃幅をすこし細身にしたことで、刃が食材に残りづらく、
スッと次のアクションへ移れますので小回りが利き、取り回しのしやすさが特徴です。
スリムにはしつつも、何でもカットしやすい万能型のフォルムは残したことで、
ビジュアルと使い勝手を両立した1本となっています。

＜鋼材について＞
16層の鋼材の重なりが生み出すダマスカス紋様と、職人がハンマーで叩いた槌目（つちめ）が特徴的な1本です。切れ味、やわらかさ、さびにくさのバランスの良い鋼材です。毎日のお料理では目を楽しませ、ホームパーティやアウトドアでも存在感を発揮する、藍包丁の人気No.1の鋼材です。

＜藍包丁とは＞
抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。
※エディットジャパン公式から転載

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※あくまでも芯材をSAMURAI knives JAPANが評価したものです。包丁の性能は様々な工程で複合的に決まるものですが、ぜひ包丁選びの参考にご覧ください。